株式会社フジミツ　ハセガワ（徳島市食肉センター）
ＪＡ全農徳島（大阪市食肉センター・神戸市食肉センター）

お店にならんでいる牛肉は、味や柔らかさといった点で価格がずいぶん違います。
出荷された牛肉は専門家の厳しい目によって肉質のランキングが決められます。肉質の判定は、牛の第６－７肋骨間の部分で行います。

国内で食べられている牛肉で和牛が占める割合は約１６％です。「国産牛」と表示されているのはホルスタインなどの乳牛や国内で飼養されている外国種の牛、交雑種などです。（２００５熊本県畜産農業協同組合連合会より）

天恵牧場株式会社では月に約３０頭の健康で肥育状態の良い厳選されたあか牛を主に徳島県内に出荷しております。